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Hace algunos días comenzaron a publicarse videos de la edición 2010 de TED, uno de los eventos sobre innovación e ideas más prestigiosos del mundo. 

La primera charla que fue abierta a todos aquellos que no pudieron asistir a la conferencia es la del famoso chef inglés Jamie Oliver, quien está trabajando desde hace algunos años para promover la inclusión de educación alimenticia en las escuelas. 

Aquellas cifras, imágenes y datos que da durante la presentación son sumamente impactantes, pero ¿qué podemos sacar como consejos aplicables en el día a día de ellos? Acá, algunas ideas. 

Oliver indica que la obesidad y la mala alimentación están provocando que los chicos tengan menor vida que sus padres, y las enfermedades relacionadas a una mala alimentación son la principal causa de muerte en Estados Unidos. La obesidad es también un tema económico: le cuesta a los norteamericanos el 10% de su factura de salud.  

El chef también comenta que uno de los problemas alimenticios más importantes es la costumbre de consumir productos preparados y envasados en lugar de comida hecha en casa, y que los chicos comen mal en la escuela, donde se les entregan productos de baja calidad, altamente procesados y sin ingredientes frescos. 

De acuerdo al inglés, las etiquetas de los productos envasados son engañosas, indicando que un producto es bajo en grasas cuando está lleno de azúcares. Además, la industria de los alimentos ha introducido grasas y azúcares en productos que naturalmente no lo tenían, sólo para hacerlos 'saber' mejor. Los chicos consumen enormes cantidades de azúcar al año. 

¿Qué hacer frente a esto? Algunos consejos para empezar: 

-Hay que cocinar más, con alimentos de estación y frescos. Crear una cultura de cocina en el hogar y enseñar a los chicos cómo preparar alimentos.
-Mirar bien de cerca las etiquetas y consumir productos bajos en grasa y azúcar, y controlar los ingredientes agregados y conservantes.
-Preocuparse por lo que los chicos ingieren en la escuela, enseñarles sobre alimentos y alimentación dentro de las mismas.
-Consumir productos naturales sin agregados ni conservantes. La leche debe saber a leche, el jugo a frutas, y así sucesivamente.
-Hay que bajar la cantidad de azúcar en la dieta de los chicos.

Si bien Oliver se refiere especialmente a países como Estados Unidos e Inglaterra, donde todos estos problemas son realmente serios, el asunto de la mala alimentación es global e incluye a países de Latinoamérica como México, por lo cual es un tema al que prestarle mucha atención. 

Y recordemos que además de ser más saludables, los alimentos frescos, de estación y no procesados, son más verdes y amigables con el medio ambiente.

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